Ginza Net Times Vol.20
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15 Ginza Net Times 実は、こんなに旨い店がすぐ近くにあるなんて最近まで知らなかった。一度足を運んで、あじフライを食べた瞬間、どうして今までこの旨さを知らなかったのかとめちゃくちゃ後悔したね。それほどの絶品なのだよ、このあじフライは。 まず、ひと口噛んだ時の「サクッ」という軽やかな音。それがこれまで食べていたあじフライとは別物だと教えてくれる。そもそも音からして旨いなんてどういうことだ!? と思わずツッコまずにはいられない。そしてゆっくりと噛みしめてみれば、ふわりと柔らかい身に感じるほのかな塩味。ソースなんてつけるのは野暮だぜっ、野暮。あじは臭みが気になるって人もいるが、ここのあじフライはそんなものはまったくない。開いた後に少し干すことで臭みが抜けるらしい。その丁寧な仕事ぶりに敬意を評して、何も付けずに食すのが王道ってもんだろう。 あじが小ぶりなこともあり、4枚のフライを一気に平らげたところで、他の料理をオーダー。ポテトサラダのなめらかさにニンマリし、きくあげの濃厚な旨みにさらに頬がゆるみ、野菜と魚介たっぷりのきくやきで、もう完全にお手上げ。どのメニューも家庭料理のはずなのに、プロの技がしっかり活きてるプロの味。家庭じゃ絶対に出せない超一流の旨さなのだ。 さて、ひと息つこうとそっと箸を伸ばしてみれば、きんきの焼き物でまたも衝撃が。フワッフワの白身の旨さと言ったらもう…どこまで舌を喜ばせる気なんだよ。焼き方ひとつでここまで旨くなるとは、板前の仕事、恐るべし。おみそれしました。サクサクふわ、の口あたりシンプルにして極上の旨さ!あじフライだけじゃなかった!ここから始まる絶品オンパレード家庭料理とあなどるなかれすべてが絶品。プロの味!あじフライきく[銀座8丁目]きく中央区銀座8-4-3 山田ビル2F ☎03-3574-7237営業時間・17:00~26:00、土日祝日休アクセス・東京メトロ銀座駅B6出口から徒歩5分、東京メトロ新橋駅3番出口から徒歩3分、JR新橋駅銀座口から徒歩5分モザイク阪急リクルート日航ホテル数寄屋橋並木通り外堀通り中央通りホテルコムズギンザ資生堂銀座駅ソニービル博品館晴海通り三愛←JR新橋駅御門通り金春通り花椿通りザ・ギンザ銀座国際ホテルきく三菱東京UFJ松坂屋あじフライ(1人前4枚)1,050円▶すりおろしたじゃがいもの甘さとねっとり感がたまらない「きくあげ」と、卵黄と油で作るオリジナルの“卵の素”を絡めた「きくやき」は、店の名を冠にしているだけあって旨さ格別。オススメです。◀焼いただけ、と言うなかれ。美味しさのレベルがダントツすぎる逸品「きんきのひと塩」。▲@マーシー脱帽の美味しさを紡ぐ大将・松井邦夫さん。

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