Ginza Net Times Vol.21
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11 Ginza Net Times番組の宣伝文句みたいで大げさだが、事実なんだから仕方ない。 どのくらい〝惜しげもなく〞なのかはコロッケを割ってみればすぐわかる。クリームソースを押しのけて、カニの身がはみ出してくるんだから。鼻をくすぐる香りといい、適度に引き締まった食感といい、噛みしめるほどに広がる旨みといい、濃厚なクリームソースにぜんぜん負けてない毛ガニの存在感がスゴイ。いやー、これこそが贅沢ってもんさ。 実はこの店、かなり旨い日本酒を隠し持っている(笑)。大将が酒蔵から直接仕入れるというラインアップは、酒好きにはたまらないものばかりだ。もちろん、その日本酒を何倍も旨くしてくれるツマミたちも勢揃い。 まず、外しちゃいけないのがきんきの煮付けだ。濃すぎず、甘すぎず、品のいい味付けがいいんだな、これが。針生姜を汁へと落とし、身と一緒に食せば、思わず顔がほころぶってもんだ。それともうひとつ、いわしの利休干しも絶品。みりん干しのように甘くない、まあ、言ってみれば大人の味ってやつだ。これが絶妙すぎるほど日本酒に合う。これを出されたら、飲むなって言われても無理な相談だ。というわけで、今宵も旨い日本酒と旨い和食で、幸せなひとときを過ごすとしよう。 まず、最初に言っておこう。このカニクリームコロッケを食すのなら、ソースはつけるな。話はそれからだ。 このコロッケに使われているカニは、1杯で1kg以上もある身がぎっしり詰まった毛ガニ。たっぷりの旨みを逃さないように蒸し上げているのだ。そのカニの身を、惜しげもなく使っている、使いまくっている。なんだか通販カニの身がはみだす!クリームとのバランスも絶妙品のいい和の味わいに日本酒がすすむ、すすむ!毛ガニぎっしりの贅沢コロッケソースなしで絶品を味わえ!カニクリームコロッケすたんど割烹 新貝[銀座8丁目]すたんど割烹 新貝中央区銀座8-5-25 エイトビル2F ☎03-3574-7289営業時間・※確認してくださいアクセス・東京メトロ銀座駅B6出口から徒歩5分、東京メトロ新橋駅3番出口から徒歩3分、JR新橋駅銀座口から徒歩5分モザイク阪急リクルート日航ホテル数寄屋橋並木通り外堀通り中央通りホテルコムズギンザ資生堂銀座駅ソニービル博品館晴海通り三愛←JR新橋駅御門通り金春通り花椿通りザ・ギンザ銀座国際ホテルすたんど割烹 新貝▼鮮度抜群の「刺身盛り」は言うことなし。いわしの利休干し」は今でも十分旨いけど、一番脂が乗る5月すぎが最高に美味。何度食べてもまた食べたくなる「きんきの煮付け」は食べなきゃ損!▶カウンターの上にぶら下がる自家干しの魚は、一日冷蔵庫で寝かしてからの方が美味しくなるのだ。◀豪快そうな外見とはうらはらに、繊細な美味しさを紡ぎだす大将・新貝日出夫さん。▲ソースをつけるやつはバカだ、と言ってもいい。カニを味わう「カニクリームコロッケ」3

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