Ginza Net Times Vol.29
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Ginza Net Times 12旬の素材をそのまま、まるごとこれが一番美味しい!●銀座1丁目 旬の素材を活かした美味しさ。そう謳うレストランは、今はもう珍しくない。しかし、この店はちょっと違う。素材をそのまま、まるごと食すのがもっとも美味しいと言うのだ。つまり、余計な手は一切加えない。なぜなら、北海道の郷土料理とは、素材そのものを指すからだ。 そもそも魚は、海水が冷たいほど脂が乗って美味しくなる。その原理で言えば、日本で一番北に位置する北海道で獲れた魚は、日本で一番旨いのが当然だ。しかも、北海道で朝に水揚げされた魚介が、空輸されて夜には店に並ぶ。これ以上ないほど鮮度も抜群。食べるほどに海に感謝を言いたくなる美味しさだ。 そんな日本一旨い北の幸を贅沢に、わがままに楽しめるのが、店自慢のコース料理。美味しさもボリュームも言うことなし。いや、何度でも「旨い」と言いたい絶品揃いだ。[取材協力]北海道料理ユック 銀座一丁目店 もちろん、素材そのまま、まるごとのメニューも外すことはできない。これから夏にかけて、シャキッとした食感と噛むほどに増していく甘さを楽しめるのが「するめ烏賊」。利尻昆布を食べて育ったという、礼文・利尻産の「バフンウニ」もとろけるような甘さがたまらない一品だ。さらに、大ぶりになるまでじっくり育てた厚岸湾の「牡蠣」は、コクがあって旨みもたっぷり。その美味しさと言ったら、もう表現に困るほどだ。 その季節にもっとも美味しい北の幸を、新鮮なまま東京で食すことができる。これこそが本物の贅沢。この店に足を運べばいつでもできる贅沢なのもうれしい。食前酒、季節の前菜6点盛り、お刺身5点盛り(つぶ貝、甘海老、他)、蟹甲羅焼き、鮭ハラスとほっけの味噌漬け焼き、茹で鱈場蟹、雲丹と帆立の卵とじ、または海鮮ピリ辛鍋、にしんと茄子の煮物、鮭づけいくら飯、クリームチーズアイスのメロン添えお店イチオシ!知床味めぐり会席/4,000円北海道料理ユック甘さが、歯ごたえが、違う夏の旨い海の幸はこれ!するめ烏賊と言うと、つい乾燥した肴のつまみを思い浮かべるが、生で食す旬のするめ烏賊は格別。甘さと少しねっとりした口当たりは感動的ですらあります。同じく朝獲りの牡蠣や雲丹も美味すぎ!函館産 朝獲りするめ烏賊姿造り/980円余計な手間は加えない素材がそのまま郷土料理!三越和光松屋メルサ中央通り外堀通り並木通りプランタン銀座駅銀座一丁目駅有楽町駅東京電力首都高速みずほ西京信金数寄屋橋えぞ料理ユックお刺身やちゃんちゃん焼き、烏賊ご飯など、北海道の美味を食べ尽くすお得なコース。あれこれいろいろ食べたいわがまま派にオススメです。オホーツク斜里会席/3,600円中央区銀座1-6-5山口興産銀座BビルB1F☎03-3567-3388営業・ランチ11:00~15:00、ディナー17:00~22:30、日祝日休アクセス・東京メトロ銀座駅A13出口から徒歩5分東京メトロ銀座一丁目駅6番出口から徒歩2分http://www.yukku.net/index.html●北海道料理ユック 新橋店 ☎03-3501-3983編集部この夏のイチオシ!お手軽なカウンター席やテーブル席の他、お昼の会食から夜の宴会まで、4~20名迄利用できるお座敷個室やテーブル個室もある。

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