Ginza Net Times Vol.29
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13 Ginza Net Times読者特典元祖を名乗るにふさわしい品格を美味しさに秘めて元祖 鉄板焼 ステーキみその 銀座店有効期限2013年11月末まで ※新宿店でも利用可能 ※1回限り、1グループ利用可 ※ランチタイム及び他サービスとの併用不可。ご予約または入店時、本誌見たとお伝え下さい 神戸で鉄板焼ステーキを始めたのが戦後すぐの頃。以来、日本のステーキ文化を牽引してきたのが『みその』だ。ステンレス製のキャップで蓋をし、蒸し焼きにする手法を始めたのもこの店。ヒレが定番だった海外のステーキの常識を覆し、サーロインステーキの美味しさを世間に知らしめたのもこの店の功績なのだ。 ピカピカに磨き上げた厚さ20ミリの鉄板の上で焼きあげるステーキは、ふわりとやわらかく、脂が口の中でトロリと溶け出す。その味わいには気品すら感じるほど。赤穂の天然焼塩をふっただけのシンプルにして究極の旨さを楽しみたい。中央区銀座5-4-9 ニューギンザ5ビル8F ☎03-3573-3341営業・ランチ平日11:30~14:00(L.O.13:30)、土日祝12:00~14:30(L.O.14:00)、ディナー17:00~22:00(L.O.21:30)、無休アクセス・東京メトロ銀座駅B5出口から徒歩2分、JR有楽町駅銀座出口から徒歩5分 http://www.misono.org/[取材協力]元祖 鉄板焼 ステーキみその 銀座店1ドリンクサービス(生ビール、グラスワイン、ソフトドリンク)●銀座5丁目お店イチオシ!神戸牛ロースステーキ(200g)、焼き野菜、サラダ、デザート最高品質の神戸牛をたっぷり200g。旨さを存分に引き出す絶妙な焼き具合がまた見事だ。神戸牛Aコース/19,950円編集部この夏のイチオシ!鮮度抜群の活きアワビは程よく火を通してバター醤油で。これから産卵期に入り、もっとも美味しくなる季節。肉厚でやわらかい身をひと口食せば、思わず溜息がこぼれる美味しさ。アワビのステーキ(200~400g)100g 4,725円三越和光松屋中央通り外堀通り並木通りプランタン銀座駅有楽町駅数寄屋橋みその 銀座店モザイク阪急みゆき通りこだわり抜いた鶏肉だけが本当に美味しい焼き鳥になる銀座 鳥繁 昭和6年の創業から80年、ずっと変わらずに愛され続けている味がある。それが、店自慢の手羽先とつくね焼き。特につくねは、いまどき流行りの軟骨を混ぜたコリコリ食感ではなく、ふんわりとやわらかく、口の中でほどけていくような食感がたまらない。 つくねに限らず、この店の焼き鳥が旨いのは、何より鶏肉へのこだわりがあるからだ。鶏の良し悪しを毎日必ずチェックし、たとえブランド鶏でもコンディションの悪いものは仕入れない。その日もっとも美味しい鶏のみが、この店で焼き鳥になることを許されるのだ。だから、旨い。老舗とは、そんなこだわりがある店を言うのだ。中央区銀座6-9-15 ☎03-3571-8372営業・11:30~14:00(ランチ・月~金曜のみ)、17:00~22:00(L.O.21:15)、日祝日 アクセス・東京メトロ銀座駅A2出口から徒歩3分、東京メトロ東銀座駅A1出口から徒歩6分、東京メトロ新橋駅3番出口から徒歩6分http://www.ginza-torishige.co.jp/[取材協力]銀座 鳥繁●銀座6丁目お店イチオシ!相鴨、手羽先、塩つくね、皮、相鴨しめじ、肝、タレつくね、かしわ焼き、地鶏など、銀座で一番旨い焼き鳥を味わい尽くせる。つくねは塩とタレでまったく違う美味しさが味わえるのもうれしい。〆にはドライカレーがおすすめ(別注)。八十周年コース/4,000円編集部この夏のイチオシ!看板メニューのつくね焼きに使うひき肉を、酒と醤油と少々のみりん、たっぷりの生姜を加えて炊きあげる。絶品としか言いようのない美味しさがお得なランチ価格で味わえる!温玉そぼろ丼(ランチのみ)/800円モザイク阪急リクルート日航ホテル数寄屋橋並木通り外堀通り中央通りホテルコムズギンザ資生堂フェラガモ銀座駅ソニービル博品館晴海通り三愛←JR新橋駅御門通り金春通り花椿通りアマンド銀座国際ホテル銀座 鳥繁*Information* ご予約は、平日18:00以前~、19:30以降~、土曜日16:00~、18:00~、19:30以降~の時間帯でご指定ください。4名様以上は予めコースでのご注文をお願いします。なお、お盆中も営業いたしますが、8月14日㈬~16日㈮は1階のみの営業となります。

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