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ギンザネットタイムス  




銀座 貴舟
[銀座7丁目]
丁寧な仕事ぶりが、この店の味を作っている。
 クラブが多いビルの最上階に和風割烹を構えるという、裏技的な発想がなんとも粋な店だ。かつては、商売繁盛の御利益がある八官神社近くのビルにあったが、現在の場所に移っても、変わらずに店は繁盛している。八官の神様の御利益が続いているのかもしれないが、繁盛の理由は、大将をはじめとする職人たちの丁寧な仕事ぶりの方が大きい。「食には季節感が大事」という大将の言葉を裏付けるように、食材の選び方ひとつ、盛りつけひとつにも手を抜かない頑固ともいえる仕事は見事だ。
 冬ならふぐ、夏ならはもがすこぶる旨い。ふんわりと白い花が咲いたような湯引きは言うまでもないが、しゃぶしゃぶもまた、極上の味わいだ。
これはもう、言葉で説明するより、一度食べてみなければ話にならない。それほど、旨い。
 吟味された食材と職人の技が作り上げた味は、当然、安かろうはずはない。そのあたりは覚悟のうえで足を運んでほしい。え、覚悟が決まらない?それなら、まずはランチに立ち寄ってみるといい。十分にこの店の旨さを堪能できるはずだ。


店名 銀座 貴舟
住所 中央区銀座7-3-9 リービル8F
電話 03-3571-4845
営業 11:30~14:00(ランチ)、17:30~23:00(土曜~21:00)
定休日 日祝日
アクセス 東京メトロ銀座駅から徒歩7分
JR新橋駅から徒歩3分
その他