こだわりの”銀座スタイル”提案マガジン  
ギンザネットタイムス  




田舎屋
[銀座8丁目]
素材の良さと、それを活かす技術に唸る。
 ハリウッドセレブや政府の要人が御用達だという、世界でもっとも評判の高い炉端焼きの店が銀座に進出したと聞き、足を運んだのがファーストコンタクト。以来、すっかりお気に入りになった店だ。
 店に入ると、まず、威勢のいいスタッフの声が出迎えてくれる。
これが、気持ちいい。そして、目の前には、ひと目で活きの良さがわかる魚や肉、野菜たちがずらり。この光景が食欲をそそるのだが、すぐには注文できない。あれこれと目移りしてしまい、大いに迷ってしまうのだ。
調理する前から旨いことが証明されている素材が並んでいるのだから仕方ない。
 さて、その味はと言えば、まさにシンプル・イズ・ベスト。軽く塩をふり囲炉裏で炙る。たったそれだけのことでこれほど旨い料理になるのは素材がいいから。そしてもうひとつ、焼き方の確かな技術があるからだ。
塩加減も焼き加減も思わず膝を打ちたくなるほど絶妙。これぞまさしくプロの技だ。
 この店に欠点があるとしたら、いつも混んでいてなかなか入れないこと。今更だが、ここで紹介したことをちょっぴり後悔している。
(談・@マーシー)


店名 田舎屋
住所 中央区銀座8-7-4
電話 03-3569-1708
営業 17:00~23:00
定休日 年中無休
アクセス 東京メトロ新橋駅3番出口から徒歩5分
JR新橋駅銀座出口から徒歩6分
東京メトロ銀座駅A2出口から徒歩7分
その他