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ギンザネットタイムス  




チーズ&ワインサロン村瀬
[銀座6丁目]
手造りにこだわり、作りたてにこだわる。
 本音を言うなら、この店だけは教えたくない。けれど、この店の美味しさを知らないなんてもったいなさすぎるという想いが上回ってしまった。そう、マーシー的にここは、三つ星中の三つ星店なのだ。

 この店でまず驚くのは、グラスワインが常時30種類以上用意されていること。もちろん、グラスワイン=安いという公式はここでは成り立たない。「ニュージーランドやオーストラリアの小さなワイナリーが手造りしているワインの美味しさをもっと知ってほしい」というマスターの想いがこもったサービス。工場で大量生産したワインは決して入れない。ひとつひとつ丁寧に手造りされた美味しさを厳選しているのである。
 手造りへのこだわりは、もちろん料理にもある。作り置きはせず、注文があってから調理をするのが基本。「一番美味しい状態で食べてもらうための手間暇は惜しみません」とマスターは言う。そんな店の料理が旨いのは当然の話。数多ある高級店より一枚上手の美味しさに出合えるはずだ。だから、教えたくなかったんだよなー(苦笑)。


(談・@マーシー)
店名 チーズ&ワインサロン村瀬
住所 中央区銀座6-12-15 COI銀座612ビル1F
電話 03-3575-9100
営業 17:00~24:00
定休日 日祝日
アクセス 東京メトロ銀座駅A2出口から徒歩4分
東京メトロ・都営地下鉄東銀座駅A1出口から徒歩4分
その他