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ギンザネットタイムス  




銀座 天あさ
[銀座8丁目]
料理には、サプライズが必要だ。
 この店を知ったのはつい最近。初めてのれんをくぐり、一品目に箸をつけた瞬間、今までこの店を知らずにいたことを激しく後悔したね。天ぷらはいろいろな店で食べてきたけど、ここのはひと味もふた味も違う。
 「料理はサプライズがあるから楽しいんですよ」と笑う店長の言葉通り、びっくりするような旨さに出合える店なのだ。

 季節感を大切にしているこの店では、四季折々におすすめが変わる。
取材を行った時期はちょうど冬。そのときは、ズワイガニと下仁田ねぎが旨かった。生をむいてすぐに揚げるズワイガニは、ふわふわの食感の後、すぐにとろけてしまうほどやわらか。冷凍物じゃ絶対に味わえない美味しさだ。ちょっとめずらしい下仁田ねぎの天ぷらも粘りと甘みがたまらない! ひと口食べてすっかりハマってしまった。

 口の中でほのかに香るごま油もいい。店ならではのさっぱりとした油の配合が絶妙で、たくさん食べても胃にもたれないのがスゴイ。安心してたっぷり天ぷらを堪能できるのだ。
 揚げたてが旨い天ぷらを、お客の食べるスピードを見計らいながらタイミングよく出してくれる店長。店の隅々まで目が行き届いているプロならではの仕事にも感動した。

(談・@マーシー)
店名 銀座 天あさ
住所 中央区銀座8-7-19
電話 03-5568-6200
営業 ランチ 11:30~14:30(L.O.14:00)
夕食 17:00~22:00(L.O.21:30)
定休日 日祝日
アクセス 東京メトロ銀座駅B3出口より徒歩7分
東京メトロ新橋駅3番出口より徒歩4分
JR新橋駅銀座口より徒歩6分
その他