［作り方］
（1）鶏もも肉のスジを切り、叩いて均一の厚さにのばしたら、塩、こしょうをして10分ほど寝かせる。
（2）メークインは皮をむき、5mmほどの厚さの輪切りにしてゆでておく。
（3）明太子（またはカレー粉）とマヨネーズを合わせる。
（4）フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮目を下にして乗せてから火をつける。
（5）弱火で10〜12分フタをしないで焼き、鶏肉の3/4が白っぽくなってきたらフライパンから取り出す。
（6）フライパンに残った油をパイ皿か耐熱皿に移し、ゆであがったメークインを敷き詰めた上に皮目を上にして鶏肉を乗せる。
（7）（3）で合わせたソースをたっぷり塗り、粉チーズを振りかけてオーブンかトースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。※オーブンやトースターがない場合は、電子レンジでもOK。
（8）季節の野菜を敷いたお皿の上に焼き上がった鶏肉を乗せてできあがり。

Point 1　弱火ってどのくらい？
レシピで「弱火で焼く」という表現が出てきたら、フライパンの下に火がギリギリ届く程度の火加減で焼きましょう。

Point 2　オイシーこだわり
作り方の（4）で鶏肉を焼く時は、必ず、フライパンに油と鶏肉を先に入れてから火をつけます。先に火をつけてフライパンを熱しすぎるのはNG。

Point 3　オイシーひと手間〜1〜
オーブンに移して焼く前に、鶏肉をひと口大に切り分けておくと食べやすくなります。盛りつけ方も自分なりにアレンジしてみては。

Point 4　オイシーひと手間〜2〜
盛りつけは季節の野菜を付け合わせてカフェのランチのように華やかに。ホールコーンやチーズの角切りをプラスすれば、彩りも味わいもさらに良くなります。