［下ごしらえ］
○帆立貝柱：輪切りで2等分に。
○ナス：筒切りで8等分に。
○トマト：皮をむいて横半分に切り、種をとって角切り。
○バジリコの葉：粗めのみじん切り。
○黒オリーブ：スライス
○バルサミコ酢：20ccまで煮詰めて冷ましておく。

［作り方］
(1)帆立貝柱に塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。この時、余分な粉はよく払っておく。
(2)フライパンにオリーブオイルを敷き、中火で帆立貝柱をこんがりと焼く。残りのオイルでナスを焼く。
(3)トマトをボールに入れ、バジリコの葉、黒オリーブ、オリーブオイル、塩を加えてよく混ぜる。
(4)器にナスと帆立を交互に盛り付け、中心に生トマトのソースを盛り付けたら、バルサミコ酢をかける。

Point 1　オイシーこだわり
帆立やナスを焼く時のフライパンは、テフロン加工のソテーパンがオススメ。素材がフライパンにくっついたりせず、キレイに焼きあがるので、見た目にも美味しそう！

Point 2　トマトの皮むき
直火で皮を焼き、冷水にとって皮をむく。湯むきでもOK。なお、湯むきの仕方は創刊号の旨レシピの通り。

Point 3　オイシーひと手間
焼いた帆立とナスは、ペーパータオルにとって余分な油を落とすと後味さっぱり。しかもヘルシー！