［作り方］
（１）鍋にだし汁（水＋だしの素でもOK）を入れ、つぶしたニンニク、スライスしょうが、酒を加える。
（２）切り身魚、豚バラ肉は5cm程度にカットし、にんじんと大根も5cmの厚さにスライスする。
（３）魚、帆立貝、豚バラ肉、にんじん、大根を鍋に入れる。
（４）アクを取りながらひと煮立ちさせ、豆板醤、ナンプラー、酢、レモン、キノコを加え、味見をする。
（５）食べる直前に、3等分にしたにらを加えてできあがり。

Point 1　オイシーアイデア1
帆立貝の代わりに、牡蠣のむき身やはまぐりを入れても美味。大人数で鍋を囲むなら、何種類か貝類を入れるとぐっと豪華に。

Point 2　オイシーアイデア2
キノコはしめじや椎茸などお好みで。いろいろな種類を合わせて入れて秋の味覚を楽しむのもオススメ。

Point 3　ピリッと爽やか！
鍋というと和風仕立てが定番。酸味が効いてピリッとパンチのあるエスニック鍋の味つけを覚えておくと、鍋レシピが広がります。