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この冬いちばんの、美味しい雪景色 雪見鍋
材料(2人分)

だし汁(鰹だし)/1000cc
日本酒/50cc
醤油/100cc
牡蠣(むき身)/200g
たら(切り身)/2切れ
白菜/1/8個
シイタケ/4個
豆腐/1丁
ニラ/1束
大根おろし/0.3本
ポン酢(つけタレ用)/50cc
おうちでお手軽プロの味♪銀座NB CLUB土門シェフの旨レシピ vol.11
この冬いちばんの、美味しい雪景色 雪見鍋
[作り方]
[作り方] (1)材料はあらかじめ切っておく。たらは乱切り、白菜は短冊切り、シイタケは2つに切り、豆腐は大きめの角切り、ニラは3つにカット。
(2)鍋に水を張り、鰹だしの素を加えて火を付ける。煮立つ前に上に浮かんだ灰汁は取っておく。
(3)牡蠣とたらの切り身を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて灰汁を取る。
(4)日本酒と醤油を加えたら、白菜、シイタケを入れて味見をし、豆腐を加えて2分ほど煮る。
(5)大根おろしを加え、最後にニラを入れたらできあがり。

Point 1 オイシーひと手間
灰汁はこまめに取り除く。大根おろしは粗めにすりおろす。ニラを最後に入れて煮すぎない。この3つが美味しく仕上げるコツ。

Point 2 オイシーアイデア
ポン酢だけでも充分に美味しいですが、お好みで唐辛子や豆板醤を加えてピリ辛風味にすると、ひと味ちがう美味しさに。

Point 3 誰でもカンタン!
大根おろしさえあれば、あとは家にある野菜や魚でOK。お鍋に材料を加えていくだけなので誰にでもカンタンに作れます。

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