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ギンザネットタイムス  
春の香り、さわやかに。 牛肉の春野菜巻き、ふき味噌添え
材料(2人分)

牛肉薄切り(100g程度)/2枚
ふき/1本
きゅうり/0.5本
うど/50g
山芋(または長芋)/50g
ふき味噌
ふきの葉/1枚
牛肉切り落とし/30g
(※薄切り肉の切りくずでOK)
サラダ油/10cc
しょうが/5g
みりん/10cc
醤油/10cc
味噌/10cc
コチュジャン(唐辛子でもOK)/お好みで
おうちでお手軽プロの味♪銀座NB CLUB土門シェフの旨レシピ vol.12
春の香り、さわやかに。 牛肉の春野菜巻き、ふき味噌添え
[作り方]
(1)牛肉の薄切りは湯通しをして、四角形に切る。切り落とした部分は、みじん切りにしてふき味噌に加える。
(2)ふきは茹でてから筒切りに。きゅうり、うど、山芋はそれぞれ短冊切りにする。
(3)ふきの葉は茹でてみじん切りにし、同じくみじん切りにした牛肉の切り落とし、しょうが、その他の材料と混ぜる。
(4)切ったふき、きゅうり、うど、山芋を牛肉でクルリと巻いて包む。
(5)お皿に盛り付け、ふき味噌を添えたらできあがり。

Point 1 オイシーアイデア
春野菜を巻いた牛肉に、ポン酢を少しかけると、旨みが増してますます美味しくいただけます。

Point 2 オイシーアイデア
牛肉で巻く野菜は、人参やピーマンなど、他の野菜でもOK。冷蔵庫に残っている野菜をお好みでチョイスしてみてください。

Point 3 オイシーひと手間
ふきの葉を使ったふき味噌は、多めに作って冷凍しておくと便利。何かもう一品ほしい時は、ゆで野菜に添えるだけで上品な小鉢料理に。

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