［作り方］
（1）牛肉の薄切りは湯通しをして、四角形に切る。切り落とした部分は、みじん切りにしてふき味噌に加える。
（2）ふきは茹でてから筒切りに。きゅうり、うど、山芋はそれぞれ短冊切りにする。
（3）ふきの葉は茹でてみじん切りにし、同じくみじん切りにした牛肉の切り落とし、しょうが、その他の材料と混ぜる。
（4）切ったふき、きゅうり、うど、山芋を牛肉でクルリと巻いて包む。
（5）お皿に盛り付け、ふき味噌を添えたらできあがり。

Point 1　オイシーアイデア
春野菜を巻いた牛肉に、ポン酢を少しかけると、旨みが増してますます美味しくいただけます。

Point 2　オイシーアイデア
牛肉で巻く野菜は、人参やピーマンなど、他の野菜でもOK。冷蔵庫に残っている野菜をお好みでチョイスしてみてください。

Point 3　オイシーひと手間
ふきの葉を使ったふき味噌は、多めに作って冷凍しておくと便利。何かもう一品ほしい時は、ゆで野菜に添えるだけで上品な小鉢料理に。