［作り方］
（1）鮭の切り身に塩、こしょうをして10分ほど置いてから小麦粉をまぶす。
（2）フライパンにサラダオイルを加え、鮭を焦がさないように中火で両面に 焼き色をつけ、一旦、取り出しておく。
（3）フライパンに残った油でキャベツを炒め、塩、こしょうをする。
（4）キャベツがしんなりしてきたら、キャベツの上に鮭を戻し、千切りにした 紅しょうがをふりかけ、バター、日本酒、レモン汁、醤油を加える。
（5）蓋をして弱火で蒸し焼きに。
（6）器にキャベツを盛り付け、上に鮭をのせてフライパンに残った焼き汁を かけ、最後にかいわれを添える。

Point 1　オイシーアイデア
紅しょうがは鮭の臭みをとってくれるうえ、 バターに酸味をプラスしてソースの味をバ ランスよく！

Point 2　オイシーひと手間
キャベツを盛り付ける際にク ッキー型などを使ってカタチ を整えると、レストランみたい な見映えのいい一品に。

Point 3　旬を楽しもう!
秋は鮭にたっぷりと脂が乗って、もっとも美 味しい旬の時期。素材そのものの美味しさで お料理のレベルもワンランクアップ！